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有种美食叫做“东北大碴粥”

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南方的朋友可能不知道大碴粥到底是什么样的一种美食,但是对东北人来说却是再熟悉不过的,无论是农村还是城市,只要是东北人没有不喜欢喝大碴粥的。 大碴粥的cha字其实应该是“米”字旁的,为此我查了字典,可是在电脑上却找不到,只好用碴字代替,因为大碴子是干玉米粒经过去皮打成的如小碎石头粒状的,所以碴字还是很形象的。 东北有广阔的肥沃的黑土地,东北不但有全国闻名的东北大米、黄豆、小麦,更有品种优良的玉米,所以玉米的吃法在东北人的手里也是变化多端:嫩玉米煮着吃、老玉米炖着吃、干玉米炒酥脆的玉米豆、用铁锅蹦爆米花,但是东北人更喜欢将晒干的玉米脱粒后加工成大碴子、小碴子和粗细玉米面,其中的大碴子是最受欢迎的,无论春夏秋冬,一年四季都是家里必备的,再加上东北的红芸豆,慢慢的小火煮上一锅大碴粥,满屋都是香气。 没有时间自己煮也没关系,东北的街头和菜市场里都有卖大碴粥的小摊子,只要看见大保温桶上有大碴粥的字样就尽管去买就可以了,在大碴粥的旁边肯定会有咸鸭蛋,它俩是绝配,以前还有东北小咸菜赠送,只是自从物价不断上涨后,小咸菜就取消了,只能自己回家自制或者到卖咸菜的摊位前去买了。东北农家饭店的主食也是以大碴粥和大饼子做主打的,特别受欢迎。 大碴粥在春秋冬三季,东北人都喜欢吃热乎乎的粘稠的大碴粥,到了夏天天气炎热,东北人喜欢将煮好的大碴粥用凉水多淘几遍,再放上凉水让其呈为非常清爽的样子,东北称之为“水饭”。 吃大碴粥是不必再做别的主食和炒菜的,咸鸭蛋和蒜茄子就是它最完美的搭配。喝一口金黄软糯的大碴粥,玉米混合着芸豆的香气立刻在齿颊间溢开,怎是一个爽字可以说完的。 还有东北的大碴粥买的时候都是用那种长把的水舀子盛出来卖的,非常便宜,吃的时候都是用大碗盛装,就像东北人的性格,大气而豪爽。

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做法:
1.准备好大碴子和饭豆
2.大碴子和饭豆用清水泡清干净,换新水浸泡一夜.
3.把大碴子和饭豆放进锅里,加多些清水,大火烧开
4.用中火继续煮,期间用勺子时不时的搅拌一下,防止糊锅;
5.其间加少许小苏打
6.煮到粥稠米烂时即可
7.煮好后盛入碗中即可食用

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